エビス味噌では玄米味噌、スタミナ味噌を通販でもご購入頂けます。お歳暮のご相談もお気軽にご連絡下さい。

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味噌製造の流れ

味噌製造の流れ

Step.01

第一工程は「原料」の洗穀です。
米、大豆、麦などの原料を洗います。

洗穀し終わった原料は釜へ運ばれていきます。

Step.2

step02写真

洗穀が終わった原料を大型の釜で蒸します。原料を蒸し終わると、種こうじをつけ、仕込みに入ります。

Step.3

step03写真

種こうじを付け、室（むろ）と呼ばれる機械の中で発酵させていきます。

Step.4

step04写真

最後に味噌を発酵・熟成させます。温度管理にも手を抜きません。春夏秋冬それぞれの季節で状況に応じた方法でしっかりと熟成させ、ご満足頂けるお味噌に仕上がります。